主料:
后腿肉,
10斤盐渍肠衣,90克
辅料:
可乐瓶颈,1个粽子线,1扎绣花针,1枚
配料:
高度白酒,
125ML,
老抽,
30ML,
生抽,
50ML,
姜粉,
3匙,
鸡精,
3匙,
白糖,
7两,
盐,
2两,
烧汁,
少许,
姜片适量,
五香粉适量自制腊肠的做法步骤
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1.把猪肉切成小丁粒。
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2.盐渍肠衣用水泡约2到3小时左右,准备好可乐瓶颈。
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3.准备好所有调料。
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4.把所有调料加入猪肉丁里。
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5.搅拌均匀,腌两个小时。
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6.泡好肠衣往里灌入水冲一下内碧。
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7.开始灌肠,把肠衣一头套入可乐瓶颈往里面灌肉就可以了,一边灌一边手往下赶,肠衣灌到一半时先收口,再反过来灌另一边,这样比一条肠灌到尾省时多了,因为肉不用赶这么远哦。
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8.肠要灌得扎实些,灌好的肠肠用粽线按个人喜欢的长短扎起来,扎绳子时不用担心会扎爆肠衣的哦,用力扎也不会爆的,哦哦~,扎好段后,用针在起气泡处刺一下排出气。
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9.扎好后当然就晾起来了。
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10.晾了一天的腊肠。
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11.晾了两天的腊肠很惹人哦,因为肠灌得比较扎实,两天后开始干干的了,皮也收紧了,但不怎么缩水。
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12.第三天。
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13.第四天,表皮开始出现油光闪闪了,一直晾共10天左右就可以开餐或保存起来了。
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自制食材 后腿肉
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