主料:
前腿肉,
250克,
香菇,
7朵,
姜,
几片,
葱,
2棵,
蒜,
3瓣
辅料:
盐,
2克,
鸡粉,
2克,
生抽,
3勺,
老抽,
半勺,
胡椒粉,
3克茂德公香辣酱,1勺芝麻油,
3克香菇肉酱的做法步骤
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1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
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2.前腿肉切小丁,加点胡椒粉、清水、花生油,用十字交叉剁成肉末。
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3.泡发的香菇挤干水份,切成小丁。
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4.姜、葱、葱分别切末。
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5.锅内热油,下香菇小火炒香。
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6.再下姜、葱、蒜炒香。
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7.再下肉末炒至散开变色。
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8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油,烧开后上盖转小火焖五分钟,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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9.最后收汁时调入少许淀粉水,适量盐、鸡粉提味。
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10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉,剁肉末时用十字交叉法,这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道
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自制酱料 其他菜系 午餐 晚餐 前腿肉
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