主料:
前腿肉，
250克，
香菇，
7朵，
姜，
几片，
葱，
2棵，
蒜，
3瓣
辅料:
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
生抽，
3勺，
老抽，
半勺，
胡椒粉，
3克茂德公香辣酱，1勺芝麻油，
3克香菇肉酱的做法步骤
1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
4.姜、葱、葱分别切末。
5.锅内热油，下香菇小火炒香。
6.再下姜、葱、蒜炒香。
7.再下肉末炒至散开变色。
8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
TAGS：
自制酱料 其他菜系 午餐 晚餐 前腿肉
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