主料:
鸡胗，
100克，
鸡心，
100克，
泡菜，
100克
辅料:
盐，
少许，
油，
少许，
鸡精，
少许，
生粉，
少许，
胡椒粉，
少许，
料酒，
少许泡菜炒鸡杂的做法步骤
1.鸡心去除多余油脂，冲净淤血，片成最大化薄片。
2.鸡胗洗净，片成最大化薄片。
3.把鸡心片、鸡胗片放入一小盆内，召少许盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油。
4.拌匀腌渍10分钟左右。
5.从泡菜坛子捞出适量泡辣椒、芹菜、白萝卜、胡萝卜、姜片。
6.把泡菜改刀备用。
7.炒锅上火烧热放油，下入腌好的鸡杂滑油，捞出沥干油分备用。
8.锅留底油，下入泡菜煸炒出香味。
9.下入鸡杂同炒。
10.放少许白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
11.成品辣香微辣，香脆可口。
小窍门&温馨提示
1.鸡胗要小心撕去淡黄色内膜，片成薄片。
2.鸡心去掉多余油脂，冲洗干净淤血，片成大薄片。
3.滑油去腥处理。
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热菜 家常菜 鸡胗
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