主料:
鸡肝，
700g，
青尖椒，
两个，
朝天椒，
8个
辅料:
蒜头，
4瓣，
芹菜，
一根，
蒜苗，
一根，
生姜，
一块，
葱，
一根
配料:
黑豆豉，
一勺，
酱油，
一勺，
料酒，
一勺，
盐适量，
鸡精适量爆炒鸡肝的做法步骤
1.青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
2.鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。
黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
3.锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
4.锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5.再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
6.然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
鸡肝泡一下去血水还去毒素。
鸡肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
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