主料:
低筋面粉，
190克，
转化糖浆，
105ml，
枧水，
6克，
花生油，
70ml
辅料:
腰果，
80克，
松子仁，
20克，
南瓜子仁，
20克，
花生仁，
50克，
核桃仁，
20克，
白芝麻，
15克，
蔓越梅干，
30克桂花糖，40克糕粉，
50克，
高度白酒，
10ml，
水，
30ml五仁月饼的做法步骤
1.首先将转化糖浆与枧水拌匀
2.筛入三分之二低筋粉
3.拌成粘稠状盖上保鲜膜室温松弛一小时
4.将剩下的三分之一量低粉筛入松弛好的面糊中
5.拌匀不要过度揉和，再次盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将腰果、松子仁、南瓜子仁，核桃仁、花生仁，压成小碎粒，加入白芝麻，混匀
7.高度白酒浸泡切成小细粒的蔓越梅10来分钟
8.连同白酒一道加入坚果碎中
9.加入糖桂花，花生油30毫升
10.将糯米粉炒熟成糕粉
11.加入坚果碎混成团，将每个馅儿分成25克
12.月饼皮分成25克，包月饼的图片让我吃了，抱歉了。包好的月饼胚上薄薄的刷一层面粉，然后入模压，模内不用再撒粉也可以的，将压好的月饼摆入烤盘中，表面用喷壶喷出水雾使其湿润，放入预热180度的烤箱中层，烘烤7分钟，表面微上色取出，待月饼冷却至50度时，用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液，干了后再刷一层，记得刷头不要太多蛋液，会影响月饼纹路，刷好后再放入预热180度烤箱中烤10分钟饼皮呈金黄色出炉，为了使月饼更好的回油，取出后立刻刷上一层花生油
13.刚做好的样子
小窍门&温馨提示
温馨小提示
1、五仁馅儿散，团的时候一定要紧实些。
2、用油总量是70毫升，其中皮40、馅儿30毫升
3、制作五仁馅儿时糯米粉不要一次性加入，要边拌边加，软硬合适就好
4、我做的规格是50克15个的量
5、蛋黄液：一个蛋黄、三分之一量的全蛋液加少许玉米油
TAGS：
烘焙 儿童 老人 节日习俗 中秋 月饼 秋季食谱 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 南瓜面包的做法,南瓜面包怎么做,南瓜面包的最简单做法,南瓜面包怎么做才松软好吃,南瓜面包的做法和配方,南瓜面包的烤箱做法
下一篇： 红肠炒豆瓣的做法,红肠炒豆瓣怎么做,红肠炒什么,红肠炒着吃,红肠炒土豆,红肠炒豆腐
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
