主料:
牛腱子肉，
1000g
辅料:
姜，
20g，
料酒，
2匙，
生抽，
100g，
白糖，
半匙，
盐适量，
八角，
三颗，
花椒，
3g，
桂皮，
8g香花，4片山楂片，5g甘草，
5g，
干辣椒，
3只，
红曲米，
3g酱牛肉的做法步骤
1.把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。
2.放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。
3.把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。
4.把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。
5.煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。
6.切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟????
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凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 牛腱子肉
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