主料:
春笋，
600克，
猪五花肉，
350克
辅料:
大葱适量，
干红辣椒适量，
红曲米，
5克，
精盐，
3克，
料酒，
1汤匙，
蚝油，
1/2汤匙，
生抽，
1汤匙，
老抽，
1/5汤匙，
味精，
1克，
白糖，
3克，
水淀粉，
1汤匙，
花椒适量，
植物油，
15毫升，
姜适量，
大蒜适量，
桂皮适量，
大料适量五花肉烧春笋的做法步骤
1.原料图
2.切掉春笋的老根，剥去笋衣，再用刮皮器刮掉表皮洗净待用；
3.春笋切成滚刀块，五花肉切成1.5厘米乘1.5厘米的方块。
4.净锅加水烧开，放入春笋煮2分钟，捞出投凉。
5.锅中放入清水烧开，加入红曲米，再放入五花肉烧开烫透，捞出凉水过凉。
6.将焯过水的春笋和五花肉装入盘中待用。
7.净锅坐火，加入适量的植物油，放入葱姜蒜和花椒大料桂皮及干红辣椒煸香
8.将锅中的调料渣捞出，放入五花肉煸炒。
9.见五花肉出油时，烹入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒均匀。
10.加入适量的开水（没过肉块）烧开，转小火炖25分钟。
11.见五花肉酥烂时，放入春笋块，放入少量的精盐再炖2分钟。
12.大火收汁。
13.淋入适量的水淀粉勾芡，放入味精翻炒均匀出锅。
14.装盘上桌了
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