主面团部分
高筋面粉，
200克，
全麦粉，
20克，
盐，
2克，
牛奶，
55克耐高糖酵母，2.5克玉米油，
20克，
鸡蛋，
1个，
细砂糖，
30克波兰种部分
高筋面粉，
100克，
水，
100克，
酵母，
1克波兰种全麦面包的做法步骤
1.做波兰种：将波兰种材料混合搅拌，盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，室温发酵4小时，或冰箱冷藏18小时。
2.波兰种和主面团材料（除油和酵母以外的）放厨师机。
3.开厨师机。
4.揉出厚膜。
5.加入油和酵母。
6.3档揉出手套膜。
7.室温28度发酵至2倍大，粘面粉戳洞不回缩不塌。
8.将面团轻拍扁，分成12份，滚圆松弛。
9.将面团排气，整成圆形，排入金盘。
10.放温暖湿润处发酵至2倍大（预热烤箱160度）。
11.刷蛋液，装饰黑芝麻。
12.烤箱中层160度烤18分钟（上色及时盖锡纸），出炉晾凉至手温后，装袋密封。
小窍门&温馨提示
1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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