主料:
南豆腐，
一块，
牛肉末适量
辅料:
永川豆豉适量郫县豆瓣酱适量，
葱适量，
辣椒面适量，
花椒面适量，
淀粉适量，
盐适量，
料酒适量，
酱油适量，
青蒜适量，
油适量，
姜适量，
蒜末适量麻婆豆腐的做法步骤
1.准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）
2.热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分
3.倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油
4.先下姜蒜，煸香
5.再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油
6.下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火
7.加辣椒面
8.豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味
9.开锅后加花椒面
10.玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡
11.在下青蒜，翻动一下即可出锅
小窍门&温馨提示
豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎
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热菜 南豆腐
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