主料:
三黄鸡，
600克，
莲藕，
1个，
莴笋，
300克，
花菜，
200克，
洋葱，
半个，
豆泡，
100克，
香菇，
6个荔浦芋头，300克彩椒，
1/4个
辅料:
青柠檬，
1个（或黄），
香菜，
6根，
葱，
10克，
姜，
15克，
大蒜，
1头，
花椒，
3克，
麻椒，
2克，
干辣椒，
2个研磨胡椒粉，3克花雕酒，
2汤匙，
生抽，
3汤匙，
老抽，
0.5汤匙，
醋，
1汤匙，
自制辣酱，
或红油香辣郫县豆瓣酱，
糖，
3汤匙，
盐，
3汤匙干锅三黄鸡的做法步骤
1.腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份
2.洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块
3.豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣
4.洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎
5.酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量
6.三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口
7.锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制
8.每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后
9.锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感
10.再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味
11.接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等
12.放入酱汁调料，全部搅拌均匀
13.关火后上面放入彩椒，搅拌均匀
14.最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。
小窍门&温馨提示
丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨，大虾，肉等替代
TAGS：
热菜 重庆菜 三黄鸡
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 改良版的麻辣香锅的做法,改良版的麻辣香锅怎么做,改良版的麻辣香锅怎么做,改良版的麻辣香锅叫什么,不辣版麻辣香锅,简易版麻辣香锅
下一篇： 木耳千叶豆腐炒肉丝的做法,木耳千叶豆腐炒肉丝怎么做,木耳千叶豆腐炒肉丝图片,木耳干豆腐炒肉丝,千叶豆腐炒肉丝图片,腐竹木耳炒肉丝
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
