主料:
面包粉，
20g，
高粉，
200g，
砂糖，
40g，
巧克力豆，
50g，
饼干屑适量
辅料:
水，
150g，
可可粉，
10g，
黄油，
20g凤梨丁，50g酵母，
5g黑凤梨面包的做法步骤
1.将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；
2.将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；
3.加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；
4.加入黄油和盐，慢速混合3min；
5.最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；
6.取出面团，基本醒发40min至2倍大；
7.排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；
8.松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；
9.收尾朝下，排列好码入烤模具中；
10.烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；
11.放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可
12.凤梨面包
小窍门&温馨提示
烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换；
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