1.将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。
2.开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。
3.继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。
4.把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。
5.同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片，大约0.7厘米的厚度，放进油纸里。
6.用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。
7.在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变，长度擀成黄油的二倍大小。
8.在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。
9.两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。
10.把面团擀开擀长。
11.从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
12.冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
13.冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。
14.三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。
15.切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。
16.在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。
17.将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。
18.把蒸烤箱里的水箱装满水。
19.选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。
20.将烤盘放进蒸烤箱中层。
21.发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。
22.发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。
23.用上下烤功能烘烤18分钟左右。
24.烤好后取出。
25.制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。
26.将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。
27.成品图
1、在制作过程中，面团要保持低温，以免黄油太软被擀出来；
2、如果面团在擀的时候回缩得厉害，要放入冰箱多松弛一会再擀；
3、第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了，影响开酥的效果。
