1.材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。
2.西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。
3.大蒜拍碎剁末，小葱切末。
4.炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。
5.西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。
6.西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。
7.净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。
8.鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。
9.红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。
10.鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。
11.这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。
12.带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。
1. 银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可；
2. 番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。
