主料:
蛤蜊，
700克
辅料:
生姜，
3克，
蒜瓣，
15克，
花椒，
3克，
辣椒，
25克，
葱，
15克，
生抽，
一勺，
老抽，
少许，
料酒适量仙贝调味汁，几滴盐适量香辣花甲的做法步骤
1.准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来
4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
10.可以美美的开吃啦！
11.成品图
小窍门&温馨提示
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。
2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用
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