主料:
切面，
4两(1人份)，
五花肉，
150克，
香菇，
3朵，
绿杭椒，
2个，
小米椒，
3个，
黄瓜，
l根，
香菜，
2根
辅料:
香葱，
2根，
姜，
5克，
盐，
少许，
花椒，
少许，
八角，
l粒，
蚝油，
2勺，
海鲜酱油，
3勺，
香醋，
1勺葱伴侣黄豆酱，5小勺料酒，
3勺，
冰糖，
4粒，
水淀粉，
40克炸酱面的做法步骤
1.准备食材。
2.香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
3.锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
4.然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
5.放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
6.放入5勺黄豆酱略炒。
7.加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
8.加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
9.熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
10.将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
11.将面煮好，用凉开水过一下。
12.控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
13.放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。
小窍门&温馨提示
做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。
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面条 家常菜 夏季食谱 秋季食谱 切面
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