主料:
圆茄子，
两个，
猪肉，
150克，
红辣椒，
一个
辅料:
生姜，
15克，
大蒜，
15克，
色拉油，
30克，
料酒，
一勺，
老抽，
一小勺陴县豆瓣，一大勺甜面酱，
一大勺，
盐适量，
鸡精适量酱肉烤茄子的做法步骤
1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末。
3.锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。
4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。
6.将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
小窍门&温馨提示
可以在烤好的茄子表面撒上葱花，香灿灿的烤茄子就做好了。
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