主料:
牛肉，
1500克炖牛肉料包，1个草果，
1个，
香叶，
3片，
桂皮，
1小段，
红烧酱油适量，
干辣椒，
2个，
丁香，
3粒
辅料:
盐适量，
西红柿，
2个，
白芷，
3片，
郫县豆瓣酱适量，
冰糖适量炖牛腩的做法步骤
1.牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净
2.煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
3.准备调料
4.西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）
5.锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
6.炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
7.加入热水没过牛肉
8.汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿
9.盖上盖子大火烧沸改小火炖
10.炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
11.炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
小窍门&温馨提示
牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。
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