面包体
高筋面粉，
120g，
低筋面粉，
40g，
橄榄油，
10g，
酵母，
2.5g，
全蛋液，
20g冰牛奶，90g葡萄干，
25g，
糖，
15g，
盐，
2.5g卡士达酱
玉米淀粉，
4g，
蛋黄，
1个，
糖，
10g，
牛奶，
100g，
低筋面粉，
5g香酥粒
高筋面粉，
30g，
白砂糖，
13g，
黄油，
12g
配料:
鲜桃，
1个鲜桃水果面包的做法步骤
1.先做香酥粒。把高粉和糖混合均匀，放入软化的黄油。
2.用手捏成细碎颗粒状，放冰箱冷冻室冷冻1小时移至冷藏室备用
3.卡士达酱的制作：蛋黄加入低粉和玉米淀粉。
4.用打蛋器搅拌均匀。
5.牛奶加糖加热至糖溶化。
6.稍晾凉，缓缓加入蛋黄糊中，一边倒一边快速不停搅拌。
7.将拌好的混合液再次倒入锅中，一边小火加热一边快速搅拌。
8.直到浓稠呈浆糊状马上关火，晾凉入冷藏室备用。
9.面包体材料除葡萄干外所有材料混合揉面至扩展阶段。
10.加入葡萄干，揉至均匀分布于面团中。
11.室温发酵。
12.发酵至两倍大，取出排气再次滚圆静置松弛15分钟。
13.擀成正方形，放入不粘模中，入温暖湿润处二次发酵（此配方为八寸方盘）。
14.发酵至两倍大。
15.鲜桃去皮去核切块。
16.将卡士酱挤在面包坯上，交叉摆上桃肉。
17.撒上香酥粒，入预热好的烤箱180度22分钟左右。
18.脱模晾凉切块。
19.成品
20.成品
21.成品
小窍门&温馨提示
桃肉切大些口感好，不要选用软软的含水量大的水蜜桃。
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