主料:
黄油，
50g，
牛奶，
70g，
蛋黄，
4个，
玉米淀粉，
45g，
细砂糖，
70g
辅料:
奶油奶酪，
250g，
酸奶，
100g，
蛋白，
4个，
低筋面粉，
110g，
蓝莓适量蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.奶油奶酪室温软化，冬天时候可以隔温水软化。
2.分次加入蛋黄，每加一次，搅拌均匀后再继续添加。
3.把40克细砂糖、70克牛奶和100克酸奶加进去搅匀。
4.把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去搅拌均匀。（过筛后的面粉不会有颗粒）
5.融化后冷却的黄油加进去搅拌均匀.
6.搅拌均匀后的面糊再过筛一遍，口感可以更绵滑。
7.蛋白分次加入剩下的30克，打发至长弯角。
8.把三分之一的蛋白加进面糊里，翻拌均匀后，再把面糊倒进剩下的三分之二蛋白里面，翻拌均匀。（记得千万不要像平常炒鸡蛋的鸡蛋液一样顺时针打圈搅拌，因为这样蛋白会消泡。）
9.蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模，边圈用黄油轻轻刷一遍，活底模的话底部用锡纸包好，放入装水的烤盘，烤箱160度预热后放入烤箱烤60-70分钟。（这张图可以看到是没有蓝莓的，因为我忘记放了，我又懒得把整个烤盘拿出来了。然后你们想象一下我的动作吧，我是直接一颗一颗蓝莓扔进烤盘上面，所以扔得很不好看哈哈。）
10.这张图是准备从烤箱拿出蛋糕的图~看到淡淡的黄色是不是好诱人呢，哈哈~
11.成品图1
12.成品图2
小窍门&温馨提示
1.脱模后放冰箱冰一晚口感超好哦。
2.模具是八寸的。
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烘焙 儿童 老人 下午茶 乳酪蛋糕 快餐 其他菜系 黄油
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