主料:
鸡胸肉，
500克
辅料:
豌豆，
70克，
胡萝卜，
60克，
鸡蛋，
1个调料
白糖，
5克，
盐，
6克，
白胡椒粉，
3克，
料酒，
20克，
蚝油，
30克，
凉水，
20克无淀粉鸡肉肠的做法步骤
1.备料。
2.鸡胸肉切块，豌豆焯水，胡萝卜切碎。
3.鸡肉和调料全部入绞肉桶中。
4.搅打成泥，倒胡萝卜碎搅打1分钟。
5.鸡肉出胶、有光泽，肉泥挂在刮刀上不易垂落。
6.加豌豆，用刮刀搅拌均匀即可。
7.肉泥入裱花袋中，香肠模具洗净并沥干水。
8.肉泥挤入模具中，表面抹平或者抹成圆弧状均可。
9.盖上模具盖子。
10.入热蒸锅，大火蒸15分钟，出锅后倒掉沥出的汤汁。
11.扣脱模即可食用；剩下的肉泥重新挤入模具中蒸熟。
12.咸鲜美味。
13.还有大颗粒的豌豆和胡萝卜碎。
小窍门&温馨提示
1. 水不要加多，防止香肠熟后过度收缩和味道流失；
2. 胡萝卜和豌豆后放，可保持颗粒状。
TAGS：
凉菜 家常菜 私房菜 自制食材 鸡胸肉
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