主料:
高筋面粉，
250g，
鸡蛋，
2只高糖干酵母，3g盐，
3g，
白砂糖，
45g，
牛奶，
70g，
黄油，
60g
辅料:
百香果凤梨酱适量百香果凤梨吐司的做法步骤
1.黄油以外的材料放搅拌桶。
2.先低速搅拌到没有干粉的状态。
3.然后调高速搅拌5到10分钟，出现粗膜。
4.出现粗膜，膜比较后，而且戳开后洞洞的边缘是有一些锯齿的。
5.加黄油，低速搅拌到黄油吸收。
6.然后高速搅拌5到10分钟，直到出现手套膜。
7.出现薄手套膜，就可以醒发了。
8.盖上保鲜膜发酵，室温30度发一小时。因为今天下雨降温，没有30度，我发了一个半小时。
9.面团发两倍大。
10.排气，然后盖保鲜膜松弛20分钟。
11.松弛好的面团，排气，擀成长条。
12.翻个面，光滑的一面朝上。
13.涂上果酱。
14.卷起，底部打薄。
15.卷好后，在表面割几刀。
16.放吐司盒，发酵到8分满。
17.发好的面团。
18.割口处填入果酱。
19.烤箱最下层上下火180度烤35分钟，表面上色后盖锡纸。
20.出炉震几下。
21.脱模冷却。
22.冷却后切片。
小窍门&温馨提示
1.鸡蛋两只约100g鸡蛋液。
2.高筋面粉吸水量一般在60%左右，不同面粉吸水量不同。
3.鸡蛋液含水量是75%，牛奶的含水量是88%，黄油含水量是15%。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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