主料:
高筋面粉，
200g，
低筋面粉，
50g，
全蛋液，
30g，
水，
140g，
盐，
3g，
糖，
20g耐高糖酵母，3g
辅料:
黄油，
20g调料
双汇台式烤肠，6根香葱叶适量，
番茄沙司适量蛋白液适量肠仔面包的做法步骤
1.将
主料
全部放入厨师机。
2.面团能拉出大片厚膜时加入软化黄油。
3.和到面团能拉出手套膜。面温不要超28度。
4.面团盖保鲜膜醒发。手戳面团不塌陷，不回缩。
5.分成九个剂子，个体重约50g。将分好的面剂排气收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
6.擀面杖擀开、翻面，再擀开，拉薄底边。由上向下卷起，捏实接口处，搓约18-20厘米的长条。
7.两端对齐捏实。
8.全部做完。烤箱放一盘水，35度省发。准备肠仔，香葱叶，番茄沙司。
9.省发好的面包中心处放入肠仔，刷蛋白液。
10.挤上番茄沙司。
11.撒上香葱叶
12.烤箱上下火170度，中下层烘烤25分钟。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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