主料:
春笋，
1个
辅料:
干辣椒适量，
菜籽油适量，
香葱，
1颗，
姜，
1块，
白芝麻，
5g调料
盐，
少许，
糖，
2g凉拌红油春笋的做法步骤
1.准备春笋一个，干辣椒段，菜籽油，小葱，生姜。
2.锅中放适量菜籽油，油热锅热以后放入辣椒段炸香，关火。
3.等辣椒降温后打碎，春笋去皮切粗丝。
4.锅中放清水，加一勺盐，水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。
5.捞出来过凉水摆入盘中。
6.另起锅放入适量菜籽油，加姜，小葱段炸干。
7.捞出葱姜，油降温后倒入辣椒中，加芝麻，适量盐搅拌均匀。
8.淋在春笋丝上，春笋鲜嫩爽脆，香辣开胃。
小窍门&温馨提示
1.春笋含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。
2.炸辣椒最好选择菜籽油，菜籽油可以激发辣椒的香，颜色更红亮。
3.炸辣椒的时候注意温度，防止炸糊。
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