主料:
鸭肉，
200克，
大米，
200克，
腊肠，
1根
辅料:
酸豆角适量，
泡辣椒适量，
泡姜适量泡青笋适量调味料
酱油适量，
食盐适量，
料酒适量，
十三香适量，
白糖适量，
花椒适量煲仔饭酱汁适量酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤
1.1.准备所有食材。
2.2.将淘洗干净，加入水，浸泡起来。时间是准备
辅料
的时间。10分钟以上。
3.鸭胸肉皮肉分开，分别切成小丁，腊肠切片。酸豆角、泡辣椒、泡青笋和泡姜分别切丁备用。
4.取碗，将切好的鸭肉丁放入碗中，加食盐、料酒、白胡椒粉、酱油和十三香调味腌制起来。
5.所有食材准备完毕，将提前泡的米锅放在火上，大火烧开。
6.烧到锅内水稍干，米呈蜂窝状。
7.转小火，摆入切好的腊肠片
8.加锅盖，继续焖煮20分钟，关火，继续焖锅内米饭。（我使用的此款便携炉火力不及燃气灶，所以用时较长，大家制作要根据自家火力调整），中间要注意锅内情况，避免烧焦饭。
9.最后焖饭的时候，开始制作菜肴。炒锅先放入鸭皮丁。
10.鸭皮煎出油脂后，下入花椒粒一同炸香。
11.鸭皮油脂出净变焦黄时，下入泡姜和泡辣椒炒香。
12.放入腌制好的鸭肉翻炒。
13.翻炒至鸭肉变色，放入酸豆角和酸青笋。
14.翻炒出酸香味道，加白糖综合味道，即可关火出锅。
15.打开锅盖，此时，米饭已经焖好。
16.炒好的鸭米酸豆角盖在饭上。
17.浇上煲仔饭酱汁，拌匀即可美美食用。
小窍门&温馨提示
1.一道非常好吃的煲仔饭，制作也非常简单，需要注意的事项在过程里都有交代，不再重复啰嗦。腌肉和泡米到后来的焖饭，都需要有时间，可以合理安排顺序，让每一个等待的时间，都是制作的过程，不浪费时间。
2.此道煲仔饭酸豆角鸭米菜已经很有滋味，没有煲仔饭酱油的，可以不用放。
3.因为泡米直接用做煲仔饭的锅浸泡了，在浸泡之前，锅底请涂抹食用油，可以使饭后期带锅焦。中途有的煲仔饭制作还是需要淋入油，本次制作没有二次淋油，制作时悉知。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 鸭肉
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