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香蕉巧克力慕斯挞的做法,香蕉巧克力慕斯挞怎么做,香蕉巧克力慕斯蛋糕,芝士香蕉蛋挞,蛋挞香蕉披萨,巧克力芝士挞

来源:好招商食品网 美食制作 老猪2011  |  2023-01-12
挞皮黄油75g糖粉25g1g全蛋液25g低筋面粉128g杏仁粉12g慕斯材料黑巧克力50g淡奶油50g香蕉泥150g吉利丁0.5片车厘子酱车厘子80g白砂糖20g柠檬汁5ml吉利丁0.5片蝴蝶装饰黑巧克力适量白巧克力适量

香蕉巧克力慕斯挞的做法步骤

1.黄油室温软化

2.与盐、糖粉打发至颜色变浅。

3.分次加入蛋液搅拌均匀。

4.筛入粉类,用刮刀拌匀,揉成面团,放入冰箱冷藏。

5.冷藏的面团取出一小面团,放进模具,手指轻轻按压,尽量薄一些,使其铺满模具,里面不需涂油。

6.放入预热好的烤箱,

7.180度13分钟烤至金黄颜色即可。

8.取出,在冷却架晾凉,备用。

9.[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡软备用。淡奶油煮沸,加入巧克力离火静置拌匀。

10.淡奶油煮沸,加入巧克力离火静置拌匀。

11.香蕉打成泥,与上一步混合后,

12.放入泡软的吉利丁片,混合均匀。

13.淡奶油打至六成发,

14.与上一步混合均匀

15.容器用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏,备用。

16.冷藏好的巧克力慕斯倒入挞皮,继续冷藏备用,接下来做车厘子酱。

17.[车厘子酱做法]吉利丁片用冷水泡软备用。

18.车厘子放入锅中,与白砂糖、柠檬汁用小火加热至沸腾,同时用刮刀将车厘子碾成小块。

19.加入吉利丁片搅拌,使其溶化混合,离火,彻底混合均匀后,待凉,放入冰箱冷藏。

20.[巧克力蝴蝶做法]巧克力装在裱花袋里隔水融化,剪开一小口,在油纸上画出蝴蝶形状。将油纸折成V形,两半翅膀对称,放在烤网定型,凝固后,去掉油纸即是栩栩如生的蝴蝶了。

21.香蕉巧克力慕斯挞组合起来~

22.成品图~

23.成品图~

24.成品图~

25.成品图~

26.成品图~

小窍门&温馨提示

1、挞皮中杏仁粉若没有,可用低筋面粉代替。

2、慕斯中的巧克力尽量使用含量高的,口味比较浓郁。

3、车厘子酱也可用其他果酱代替。

4、用白巧克力做蝴蝶更易成形,若有其他颜色巧克力做彩色蝴蝶更养眼。

5、烤制温度与时间根据自家烤箱实际情况自行调整。

6、剩下的慕斯液和车厘子酱,可以用迷你吐司模具制作慕斯蛋糕。


TAGS:烘焙 其他菜系 黄油
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