1. 柚子先用细盐轻轻搓外皮，然后用清水冲洗干净，反复几次。从柚子顶端起划出刀口，剥出柚子皮，切成条，用刀去除里面2/3的白瓤，留1/3的白瓤。
2.处理好的柚子皮。
3.将柚子皮放入锅中，加水没过皮，加少许盐大火煮开，保持沸腾状态2分钟。
4. 沥干水的柚子皮，泡入冷水中一天。
5.柚子皮再次沥干水，放入锅中加水煮开，沥干待用。
6.将沥水后的柚子皮放入平底锅中，加一半的糖，挤入柠檬汁，加130ml水煮开，转小火慢慢熬煮，8-10分钟后，加入剩下的糖，翻拌均匀，慢慢熬煮，水份渐少，开盖收汁，锅内出现白色糖泡泡，锅底无水份时，即可关火。
7. 将煮好的柚子皮放在晾架上晾至皮略干。
8.准备一个宽口碗，倒入细砂糖，将柚子皮放到里面，裹上糖即成。
9. 好吃的柚皮糖，怎么看都好看。
10. 再来一张。
柚子皮要用细盐反复搓洗几次，把皮上的果腊去除干净。
柚子皮内的白瓤不要去除干净，留些，这样果皮最后吃起来口感更丰富。
最后沾上细砂糖是防粘，嫌太甜不喜欢的也可以不用。
这个做法其实很简单，无非就是洗，煮，泡，煮，熬，煮两次，多泡会儿，苦味就会减轻不少。
说真心话，柚子的白瓤也是很好吃的，做过几次，早上配着白粥也很好，发觉柚子浑身都是宝啊！
一次做地多的话，记得密封保存，开盖清香。还有，把它切成小丁，也可以用到甜点里去，一定会增色不少。
此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！
周末快乐！
