主料:
芦笋，
2扎，
皮蛋，
1枚，
江瑶柱，
30克
辅料:
橄榄油适量，
芝麻油，
少许喜马拉雅盐适量姜，
少许，
胡椒粉，
少许，
生粉适量江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤
1.准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3.烧开水放入芦笋煮至断生。
4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5.烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8.加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。
小窍门&温馨提示
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
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热菜 粤菜 老人 午餐 晚餐 芦笋
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