主料:
胖头鱼适量
辅料:
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量，
干红辣椒适量，
花椒适量，
黄酒适量，
酱油适量，
盐适量，
蒸鱼豉油适量糍粑鱼的做法步骤
1.
主料
：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2.腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
3.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
4.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5.腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
7.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
9.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。
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热菜 家常菜 胖头鱼
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