主料:
鳝鱼适量
辅料:
大蒜适量，
葱适量，
生姜适量湿淀粉适量高汤适量，
植物油适量
配料:
生抽适量，
胡椒粉适量，
白醋适量，
鸡精适量爆鳝片的做法步骤
1.准备的材料。
2.鳝鱼洗净，在鱼身上划“+”字刀。
3.切成3厘米长的段。
4.大蒜剁末，生姜切片，葱切葱花。
5.小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。
6.锅中倒油，油温8成热煸炒鳝鱼，爆15秒捞出。
7.锅中留底油，爆香生姜片和蒜末。
8.鳝鱼倒入，在倒入兑好的汁水，迅速翻炒，淋入明油即可。
小窍门&温馨提示
小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。
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热菜 家常菜 老人 酒席 鳝鱼
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