主料:
猪皮，
500g
辅料:
姜，
少许，
小葱，
2颗调料
花椒，
少许，
白酒，
少许，
盐适量，
蒜泥适量，
生抽，
少许，
陈醋，
少许，
油泼辣子适量猪皮冻的做法步骤
1.猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。
2.刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。
3.多冲洗几遍。
4.洗干净的猪皮。
5.锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
6.待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。
7.倒入盆中，自然冷却一个晚上。
8.成品。
9.改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。
10.成品。
小窍门&温馨提示
1.猪皮煮一下，放便刮油，容易切丝。
2.切好的肉皮用盐和酒搓洗，再去掉异味。
3.中火熬煮，火大会使汤汁蒸发过快，不易成冻。
TAGS：
凉菜 家常菜 猪皮
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