主料:
牛腱子，
1000g
辅料:
盐，
4g，
料酒，
30g，
葱，
60g，
姜，
20g，
蒜，
20g，
红烧酱油，
35g，
油膏，
20g，
山楂，
45g，
冰糖，
50g，
腐乳，
2块腐乳汁，20g香叶适量，
花椒适量，
清水，
1300ml，
八角适量，
小茴香适量酱牛腱子的做法步骤
1.准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3.把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5.加入30克料酒
6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7.把焯烫好的牛肉摆放进去。
8.最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
9.然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！
10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11.一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12.收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
13.把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
小窍门&温馨提示
1放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。
2我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用，所以就没把汤汁收的太干。
3因为这牛肉切片就可以直接吃了，所以我放的调料比较多，如果你喜欢蘸酱油吃的话，就可以少放盐。
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