主料:
鲤鱼，
一条
辅料:
白糖，
100克，
酱油，
10克，
料酒，
10克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
醋，
60克，
盐，
3克，
胡椒粉适量湿淀粉，100克水，
300克，
花生油，
1500克糖醋鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
2.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
3.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
4.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
5.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
6.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
小窍门&温馨提示
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！
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