主料:
花鲢，
1500g酸萝卜，半个
辅料:
盐适量，
鸡精适量，
白糖适量，
豆瓣酱适量，
大葱，
3颗，
芹菜，
2颗，
小葱，
2颗，
蒜，
2个，
泡辣椒，
5个，
泡姜，
1个，
生姜，
1个，
干辣椒，
5个干花椒适量潼南太安鱼的做法步骤
1.将芹菜 大葱切段 泡姜，泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。
2.将鱼洗净，放入盐、料酒、大葱腌制15分钟。
3.15分钟后将大葱取出丢弃，放入适量的红薯粉拌匀。
4.锅中放入适量菜籽油。
5.待油温升至7成热时，放入腌制好的鱼块。
6.待鱼块炸至金黄色时捞出备用。
7.另取锅放入适量菜籽油和猪油。
8.待油温上去后一次放入干辣椒 干花椒 姜蒜米 泡辣椒 泡姜 豆瓣酱 酸萝卜翻炒均匀，喷入料酒。
9.加入适量清水（高汤最好）。
10.待汤汁烧开后，熬上几分钟。
11.下入炸好的鱼块，汤汁烧开后放入醋后，开中小火盖盖煮20分钟。
12.20分钟后放入芹菜 大葱 蒜米 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 在煮上1分钟即可。
13.起锅。
小窍门&温馨提示
在炸鱼时，一定要注意安全！要顺着锅边一块一块的放入，切记别从锅的中间放入，避免油溅出烫手。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 花鲢
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