主料:
胖头鱼，
鱼头1个，
豆腐，
一块
辅料:
料酒适量，
生抽适量，
干红辣椒适量，
糖，
1勺，
味精，
1勺，
老抽适量，
八角适量，
大蒜，
5瓣，
葱，
我用的是小葱，
豆瓣酱，
3匙，
姜，
3片，
香叶适量胖头鱼炖豆腐的做法步骤
1.胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2.锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3.放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽 老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4.最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小窍门&温馨提示
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
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热菜 家常菜 胖头鱼
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