主料:
皮皮虾，
100g，
鸡蛋，
1个
辅料:
盐，
2勺，
蚝油，
5g，
香菜，
5根，
香葱末，
20g，
鸡精，
5g，
香油，
5ml，
红薯淀粉，
20g皮皮虾鸡蛋汤的做法步骤
1.现在正是吃皮皮虾的季节，摊上有很多刚死的皮皮虾，而且也很便宜，正是做皮皮虾汤的好材料，做皮皮虾要用死的，活的不好剥肉，把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时，我这是二斤皮皮虾，我都冻上了，什么时候吃，什么时候能剥皮皮虾肉。
2.冻好的皮皮虾拿出来，把皮皮虾头剪掉，用剪子把四周都剪掉。
3.从一面开始揭开，完好的皮皮虾肉就扣出来了。
4.完好的皮皮虾肉弄出来了，用刀把肉切成段就可以了，做皮皮虾汤不用很多，只需要半碗就可以了。
5.皮皮虾肉都弄好了。
6.半锅水烧开，下入皮皮虾，下入2勺盐和耗油。
7.等皮皮虾汤水烧开了，放入一个打散的鸡蛋。
8.红薯淀粉放入一个碗里，加入凉水搅拌均匀。
9.倒入皮皮虾汤里，一直搅拌。
10.等汤水再开了，大火烧5分钟就可以关火了，关火前放入香菜、鸡精和香葱段
11.出锅了，看着是不是特别有食欲，冬天喝上一碗热乎乎的汤水，是不是很舒服。
小窍门&温馨提示
剥皮皮虾肉还有一种方法，烧热水，下入皮皮虾，抄2分钟，捞出放到菜板上，把虾头切下来，用擀面杖朝虾头方向使劲擀，虾肉就从虾头出来了，但是这样弄出来的虾肉，水和肉都在一起，像是虾泥，我还是感觉第一种方法好，大家可以自己选择。
TAGS：
汤类 家常菜 皮皮虾
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