主料:
猪绞肉，
200g，
嫩豆腐，
100g
辅料:
水发海米，少许上海青，
4棵油炸豆皮，2张葱泥适量姜泥适量蒜泥适量
配料:
盐适量，
酱油适量绍兴酒适量八角，
1粒红烧狮子头的做法步骤
1.准备好食材。
2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。
4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
10.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。
11.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。
12.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。
13.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。
14.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。
15.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。
16.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。
17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。
18.成品图（小清新版）
19.成品图（欢乐无限拌饭版）
小窍门&温馨提示
? 晶心叮咛 ?
1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽，用豆丁取代油条，是为高纤健康；
2.炸狮子头时一定要中小火，慢慢炸，肉类最怕半生不熟，不易保存。
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热菜 家常菜 淮扬菜 午餐 晚餐 猪绞肉
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