主料:
千层酥皮：低筋面粉，75克高筋面粉，
75克，
盐，
1克，
无盐黄油，
20克，
水，
75毫升裹入油：片状黄油，90克
辅料:
卡仕达奶油酱：纯牛奶，250毫升低粉，
15克，
玉米淀粉，
15克香草糖，60克蛋黄，
2个表面装饰：草莓适量芒果适量，
奇异果适量，
糖粉适量拿破仑酥的做法步骤
1.黄油切小块室温下软化。
2.加入面粉、盐，缓缓倒入水。
3.揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度）
4.面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。
5.并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。
7.入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。
8.最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛）
9.面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
10.用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时
11.取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。
12.玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
13.小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；?待其散热后装入裱花袋中待用。
14.取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。
15.将三层派皮整齐的叠放起来，表层筛糖粉、点缀草莓即可。
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