主料:
牛肉，
600g，
桂皮适量，
花椒适量，
料酒适量老抽干适量植物油适量，
山楂干适量
辅料:
八角适量，
香叶适量自制陈皮适量花雕酒适量，
食盐适量，
冰糖适量红烧牛肉的做法步骤
1.食材图
2.将牛肉浸泡在水里大约十分钟
3.去掉油和筋筋绊绊，冲洗干净
4.将牛肉切成大块，大葱冲洗后切断，葱根焯水用
5.清水锅里放入牛肉，投入葱根，滴入几滴料酒，
6.盖盖煮开，顺便投入那俩薄片（批下两薄片留下，明天做披萨用）焯水一下马上捞出冲洗干净
7.炒锅下油一勺，下少许香叶、桂皮和八角煸
8.下几颗花椒叶一起炒香，然后捞出不用了
9.炒香的油下焯水过的牛肉炒
10.炒至偏干，下这么些（大约一调羹）花雕酒喷香
11.加两茶匙食盐
12.加老抽
13.加入余下的桂皮、八角和陈皮
14.加开水没过牛肉
15.烧至卤水剩不多时，下冰糖一勺
16.刚才忘了放山楂了，加入几片
17.汤汁收得快干时，放入葱叶
18.拌炒至汤汁收干即可出锅
小窍门&温馨提示
1，如果想牛肉酥烂，就下锅炒至牛肉上色后换成压力锅加水烧几分钟后，再换回炒锅收干汤汁。
2，加山楂的作用可以使得肉类容易炖熟，我加得完了点。还好自己喜欢有嚼劲的牛肉。
3，用两种酒的目的，前者是去除异味，后者是为了喷香增味。不区分也没关系。
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