主料:
煮好的腊肉，150克干香菇，
10克黑蘑菇，15克干大脚菇，15克豆瓣酱，
40克，
葱，
4根，
姜适量，
食用油，
少许，
盐适量，
糖适量，
酱油，
少许，
鸡精，
少许
辅料:
饺子粉，
300克，
黑米粉，
20克，
水，
170克，
干酵母，
克酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤
1.馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.切成碎末。
4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5.腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
6.锅中倒少许油，烧热。
7.放入腊肉肥膘，煸炒出油。
8.放入姜末爆香。
9.加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。
10.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。
11.加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
12.倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
13.倒入葱花，
14.翻炒均匀，即刻熄火。
15.盛入碗中，冷却备用。
16.面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克
17.将所有面团料倒入大碗。
18.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
19.面团长大。
20.取出，分割成10等分。
21.按扁，成圆片。放入适量馅料。
22.用包包子的方式包好，捏紧收口。
23.收口向下。
24.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
25.电饼铛上下盘预热。
26.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
27.盖上盖子，上下盘加热。
28.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
29.翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
30.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门&温馨提示
1、调味料可以根据自己口味随意变换。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
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主食 家常菜 早餐 干香菇
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