主料:
茄子，
2根，
剁椒，
3匙，
蒜，
几瓣，
葱，
少许，
姜，
少许，
生抽，
1勺
辅料:
白糖，
1勺，
陈醋，
半勺，
红薯淀粉，
半勺，
清水，
少许，
香菜，
少许，
鸡精，
少许剁椒鱼香茄子的做法步骤
1.茄子改刀滚刀块，葱姜蒜切碎备用
2.锅里倒入比较多的油，烧温热，放入茄子，先煸炒，让它断生
3.一直煸炒到茄子发嫣儿，充分吸收了油脂，体积变小即可
4.盛出备用
5.留底油，姜葱蒜沫放入锅里，炒香
6.放入剁椒
7.保持小火炒出香味
8.倒入茄子，翻炒均匀
9.放入生抽
10.加入半碗水，翻炒均匀，让它盖盖子稍微炖一会
11.碗里加入1勺糖，大半勺醋，调成糖醋汁，搅拌均匀
12.揭开锅盖，倒入糖醋汁，翻炒均匀，继续炖煮五分钟
13.少许淀粉加清水，调成水淀粉
14.这时候，茄子也烧得差不多了，沿锅边倒入倒入水淀粉，快速翻炒均匀
15.最后加入少许盐和鸡精调味，汤汁收浓稠即可关火
16.上桌前一定要撒少许香菜末
17.鱼香茄子就做好了。
小窍门&温馨提示
1、茄子一定要先用油煸炒一下，这样后面茄子才会更好吃更滋润。
2、香菜最好不要省略，因为鱼香味少不了，当然如果你吃不了香菜的味道那可以不放。
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 茄子
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