主料:
糯米粉，
45克，
粘米粉，
35克，
小麦淀粉，
20克，
牛奶，
185克，
豆沙馅，
200克
辅料:
植物油，
18克，
糖粉，
50克豆沙冰皮月饼的做法步骤
1.首先做冰皮。将牛奶、玉米油、糖粉倒入一个大碗里搅拌均匀。糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物倒入粉类里，搅拌均匀。
2.混合好的粉浆静置半个小时。要求高的可以将粉浆过筛，我一般省略过筛。然后表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
3.蒸好的粉糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。等粉浆团冷却后待用。可放入冰箱加快冷却速度。
4.准备一些糕粉：将10克糯米粉放入锅里开小火炒，炒到发黄。尝一下没生粉味道就可以了。冷却后待用。
5.冷却后的冰皮粉团与馅分别分成小份。皮和馅按6:4，冰皮38克1份，豆馅25克1份。
6.包制：将冰皮放在手心压扁，豆馅放在冰皮上，双手虎口握住饼皮向上推，使冰皮把馅包起来，收口捏紧。
7.此时，将冰皮月饼团滚一下糕粉。基本上就可以食用了。为了美观，将团子塞入模具，压出月饼形状，扣在盘子或案板上，月饼就做好了。
8.月饼做好了，放冰箱冷藏1小时后再食用，口感最佳。
9.冰皮月饼保质期只有两天，两天后口感变差，皮变硬，这是因为淀粉开始老化了，如果一定要多存几天，建议做好后立即入冷冻室，吃时化冻。
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