主料:
五花肉，
500克
辅料:
干马齿苋菜，150克
配料:
山东大葱葱白，一根姜，
五片，
陈皮，
一大片，
花椒，
十几粒，
八角，
半颗，
茴香，
十几粒，
白芷，
两片，
桂皮，
一块，
良姜，
两片，
丁香，
五粒，
老抽，
三茶匙，
生抽，
两茶匙即墨老酒或白酒适量冰糖，
五颗山东版梅菜扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净后焯水备用。
2.平底锅热油后，将肉皮煎至金黄色。
3.刚刚煎出的肉太热，可以准备料汁和葱姜，炒马绳菜。料汁是老抽、生抽、冰糖、即墨老酒或白酒调制成。
4.佐料只采用了葱姜，把姜切成姜末，好处是入味均匀、解腻。
5.马绳菜切碎
6.“我是马绳菜！”
7.肉的温度可以了，切片码放在容器中
8.爆香佐料后，倒入马绳菜，放料汁，炒出马绳菜的浓香后，加少量水煮五分钟。
9.倒在码放好的肉上，旺火蒸一个小时。
10.扣入盘中，汤汁勾芡。头一次拍照，各种忙乱，请大家忽略不佳的摆盘，哈哈！
11.暑天里吃软糯的梅菜扣肉，配玉米面小饼子，再来个小啤酒啊！
小窍门&温馨提示
1、鲜马绳菜焯水轻一点，不然会有很多“鼻涕”流出，晒起来粘手不好处理。另外焯水后不用过凉水，直接太阳下暴晒，利用焯水时的热度，利于晒干。
2、炒马绳菜时一定要炒出香味，再加水煮，这是咱们一位达人的菜谱那学来的。
3、肉焯水后没有腌制，放入炒好的马绳菜时多蒸一会儿也入味充分，也是跟达人的菜谱学来的。
在此对梅菜扣肉菜谱的各位贡献者，表示感谢！
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