主料:
五花肉，
800克，
梅干菜，
一包，
茶叶，
一小包，
腐乳，
少许，
生姜适量
辅料:
油适量，
盐适量，
五香粉适量，
料酒适量，
生抽适量客家梅菜扣肉的做法步骤
1.准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
2.把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
3.煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
4.热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
5.换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
6.炸好的五花肉放凉一会
7.煮一锅茶叶水
8.把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
9.茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
10.切块
11.摆放在碗底
12.放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
13.把炒好的梅干菜铺上去
14.调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
15.把酱汁倒进扣肉碗里
16.在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
17.蒸好的梅菜扣肉散发出清香
18.放一个盘子上去
19.然后倒扣
20.梅菜扣肉成品
21.扣肉非常酥香
22.成品图
TAGS：
热菜 粤菜 客家菜 五花肉
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