主料:
草鱼,
1条
辅料:
鱼佐料,1包白菜适量,
豆皮适量,
金针菇适量,
葱适量,
香菜适量,
辣椒面适量,
料酒适量,
淀粉适量,
泡椒适量泡萝卜适量姜适量,
蒜适量麻辣水煮鱼的做法步骤
1.材料组。腌鱼:草鱼切片,用盐措揉一会,码5分钟,然后把鱼清洗干净。以上步骤在重复一次。在鱼里放入料酒,淀粉,姜片。码上备用。(用盐码鱼是为了让鱼更嫩)
2.锅内放油,烧到9成热。放入鱼作料炒香
3.放入泡椒,姜蒜,泡萝卜,继续炒香
4.加入开水,煮开。放入配菜煮熟捞出放盆底
5.再次烧开,小火放鱼。(鱼要用筷子一片一片下,不要把淀粉水放入锅中,容易黏锅,煮鱼用小火丁形,在用大火煮熟)
6.盛出鱼,在鱼上放上干辣椒,花椒,芝麻。锅内在放油,烧到9层热,淋到鱼上
7.撒上香菜和葱。完成
小窍门&温馨提示
辣椒,泡椒的量都可以增加或减少,依个人口味!
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热菜 重庆菜 午餐 学生 草鱼
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