主料:
可可粉（材料A），5g低筋面粉（材料A），40g牛奶（材料A），40g色拉油（材料A），40g蛋黄（材料A），3个蛋白（材料A），3个细砂糖（材料A），40g
辅料:
黑巧克力（材料B），90g淡奶油（材料B），120g牛奶（材料B），50g可可粉（材料B），5g黄油（材料B），60g抹茶粉（材料B）适量鱼胶粉（材料B），5g四叶草抹茶慕斯的做法步骤
1.材料A中，牛奶和色拉油混合倒入打蛋盆中
2.混合均匀之后，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成面糊
3.分次加入蛋黄，当蛋黄和面糊混合均匀之后再加下一次
4.直到蛋黄加完，制成蛋黄糊
5.40g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至7成
6.取少量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
7.而后再倒回蛋白中，拌成可可蛋糕糊
8.倒入铺好油纸的烤盘中，威震几下，抹平表面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，25分钟
9.烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕下油纸散热
10.烤好的蛋糕片，用模具刻出四个心形蛋糕片，将刻好的蛋糕片
11.用剪刀沿着边沿剪小一圈，放入模具中，将模具整个用锡纸包好备用
12.材料B中，取40g淡奶油，40g牛奶，小火煮沸，煮沸之后离火
13.筛入可可粉，搅拌均匀，倒入巧克力
14.室温软化的黄油，隔水融化，和之前的液体混合均匀
15.剩下的淡奶油，用电动打蛋器打发至6成发
16.剩下的牛奶将鱼胶粉完全浸泡
17.取少量的打发淡奶油和泡软的鱼胶粉，倒入之前的巧克力糊中，搅拌均匀
18.再将之倒回淡奶油中，搅拌成巧克力慕斯糊
19.拌好的慕斯糊，倒入之前准备好的模具中，抹平表面，放入冰箱中冷藏2小时，取出后，脱模，给表面筛上一层抹茶粉，稍微装饰一下，清爽的四叶草抹茶慕斯就做成了
20.完成
小窍门&温馨提示
注意事项：
1，材料A中的做法基本上是戚风蛋糕的做法，详细的制作方法可以参考本店的戚风蛋糕方子。
2，材料B中，小火将牛奶和淡奶油煮沸即可，加入黄油和巧克力之后，则要隔水融化，并不停搅拌，避免将锅底煮糊。
最后的淡奶油打发，只需打至6成发即可。就是稍微有纹路就可以了。
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烘焙 蛋糕 慕斯 其他菜系
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