主料:
老鸭，
1只酸菜头，半颗
辅料:
大葱，
1根，
生姜，
1片，
枸杞适量
配料:
啤酒，
1瓶，
盐适量酸菜老鸭汤的做法步骤
1.食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）
2.大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3.锅烧热，放入鸭块干炒。
4.加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5.倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6.煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7.鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8.转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。
9.加开水没过食材，大火煮开。
10.煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
11.起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
12.鲜鲜的汤，清爽
小窍门&温馨提示
1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。
5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。
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