主料:
茄子，
2个，
大蒜，
6瓣，
红辣椒，
半个调料
酱油，
1勺，
米醋，
2勺，
白糖，
半勺，
蚝油，
1勺蒜泥茄子的做法步骤
1.蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计时，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，我的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉。
2.将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的时候直接夹就可以了。
3.大蒜去皮切末。
4.把大蒜末铺到茄子表面。
5.红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀。
6.将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。
小窍门&温馨提示
1. 蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和。
2. 茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。
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