主料:
牛腱子肉，
1000g
辅料:
老姜，
一块调料
菜籽油，
200g，
生抽，
3匙，
老抽，
1匙，
陈醋，
2匙，
白糖，
3匙，
辣椒面，
50g，
花椒面，
15g，
十三香，
10g，
料酒，
1勺，
香油，
1匙，
鸡精，
1匙，
味精，
1匙，
盐适量麻辣牛肉干的做法步骤
1.牛肉洗净切成丝。
2.牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。
3.老姜切末备用。
4.油温八成将肉丝下锅翻炒。
5.带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。
6.倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。
7.加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
牛肉丝过油的时候，炒至金黄而不焦就好了。
TAGS：
小吃 其他菜系 牛腱子肉
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