主料:
羊蝎子，
1200g，
花椒，
1勺，
陈皮，
4小根，
桂皮，
1小段四川火锅底料，1袋盐，
半勺
辅料:
麻椒，
2勺，
八角，
3个，
香叶，
4片葱姜蒜适量食用油适量，
老抽，
1勺羊蝎子火锅的做法步骤
1.羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗
2.倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味
3.将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾
4.所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖
5..将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料
6.用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了
小窍门&温馨提示
1.因为火锅底料比较咸，在炖羊蝎子时加入1/2茶匙，再加点老抽足矣，不用加太多盐
2.高压锅压肉的时间一定要掌握好，时间太长，肉会都飞了，时间太短，肉不烂，
我家的普通高压锅压30分钟刚刚好
3.倒入电磁炉的汤因为原汤不是特别充足，适量加些开水也不影响味道，底料味道很丰满
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热菜 羊蝎子
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