主料:
鲜子鸡适量腊肠适量，
干香菇适量，
红枣适量，
虾干适量，
干荷叶适量
辅料:
麻油适量，
葱丝适量，
酱油适量，
蚝油适量，
盐适量白沙糖适量姜末适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
淀粉适量荷叶蒸子鸡的做法步骤
1.干荷叶洗干净之后用冷水浸泡个5分钟，让它充分舒展开来，然后用开水烫一下，沥干水分备用。
2.香菇提前泡好，去蒂，干虾泡好备用，红枣切半去枣核，腊肠切成喉片备用。其实这个配菜就比较随意了，比如萝卜蒸子鸡啊、土豆啊、洋葱啊、笋啊都是可以的。但是要注意，比如说萝卜最好是嫩的白萝卜，不然筋很多，口感会差的，而嫩的白萝卜吃起来就甜甜的，还可以用山药蒸子鸡。
3.子鸡洗感觉，切块之后用酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟（调味随便放，量这个事情不要太在意，因为你调成酱汁，然后尝尝咸淡即可，腌制的时候只要抹到鸡块上就不会太咸了，如果说确实口味偏淡的话，挑一百天左右的小鸡，然后只用盐和花雕酒腌制，和萝卜块一起蒸。），腌好放一点点麻油拌匀，其实来点十三香和花椒油更香。
4.准备好蒸笼，把沥干水分的荷叶放上去摊开铺好。
5.把腌制好的子鸡放上去，然后加前面准备好的香菇、腊肠、红枣、虾干，最后在上面放上葱丝，然后把荷叶盖上去包好，尽量不要有外露。
6.等蒸锅上汽之后，大火隔水蒸25-30分钟就好了。
7.解开荷叶，撒上青葱丝即可，开吃。
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